Slopat matkrav: det här gäller för restauranger och barer

Sedan 1 juni 2026 är matkravet slopat. Du behöver inte längre servera mat eller ha ett eget kök för att få serveringstillstånd. Det är en av de största förändringarna i alkohollagen på länge, och den öppnar för helt nya typer av serveringsställen.

Vad innebär det slopade matkravet?

Tidigare krävdes ett varierat utbud av mat och ett eget kök i anslutning till serveringsstället för att få servera vin, öl och sprit. Reglerna kommer från en tid då maten skulle bromsa berusningen, men branschen har länge kritiserat dem som orimliga.

Med det slopade matkravet försvinner även:

• bestämmelserna om sittplatser och drinkbarer
• kravet på eget kök för cateringverksamhet
• kravet på matservering vid servering av folköl

Internationellt är förändringen ett steg mot det normala. I Danmark och stora delar av EU finns inget generellt krav på matservering. Finland gick åt samma håll redan 2018.

Vem kan få serveringstillstånd nu?

Den som vill öppna en bar, vinbar eller ölträdgård kan söka serveringstillstånd utan att planera för ett tillagningskök eller sätta ihop en meny. Effekten syns redan. Enligt Visita har över 100 verksamheter fått serveringstillstånd som inte hade kunnat få det med de gamla reglerna. Det gäller till exempel blomsterbutiker, skivbutiker, frisörer och campingplatser.

Gäller det mitt befintliga tillstånd?

Alkohollagen är nationell, men det är kommunerna som hanterar tillstånden, och de tolkar ändringen olika. I vissa kommuner, som Stockholm och Göteborg, behöver du inte göra något för att sluta servera mat. Andra kräver en anmälan eller en ny prövning om verksamheten ändras mycket. Kontakta din kommun innan du ändrar ditt koncept.

Så påverkar det din kassa

Ett serveringsställe utan kök ställer andra krav på kassan. Du behöver snabba beställningar i baren, enkel hantering av notor och full koll på vad som säljer. Med Ancon POS får du ett molnbaserat kassasystem som passar lika bra för en vinbar som för en restaurang med fullt kök.

Tänk också på att nya kassaregisterkrav börjar gälla 1 januari 2027.

Vanliga frågor om det slopade matkravet

När slopades matkravet?
Matkravet för serveringstillstånd slopades den 1 juni 2026.

Behöver jag fortfarande ett serveringstillstånd?
Ja. Du måste fortfarande söka serveringstillstånd hos kommunen. Det som har försvunnit är kraven på mat och kök.

Måste jag sluta servera mat?
Nej. Du får fortsätta som tidigare. Ändringen ger bara större frihet att välja.

Gäller samma sak i hela Sverige?
Lagen är densamma, men kommunerna hanterar ändringen på olika sätt. Kolla med din kommun vad som gäller för ditt tillstånd.

Planerar du att öppna en bar eller göra om ditt koncept? Boka en demo så visar vi hur Ancon fungerar för just din verksamhet.