Vad är café crème? Det finns en spännande historia bakom café crème, eftersom det faktiskt har två olika kopplingar till kaffehistoria. Café crème (På italienska: ”gräddkaffe”) hänvisar till två olika kaffedrycker:

  1. Ett äldre namn för espresso (från 1940- och 1950-talet).
  2. En ’längre’ espressodryck som blev populär främst på 1980-talet och senare, nära den italiensk-schweiziska och italiensk-österrikiska gränsen.

Visste du att det här kaffet är så populärt i Tyskland att det mest används som standard svart kaffe där, kallat ”Café Crème” eller bara ”Kaffee”. Folk tror ofta att café crème görs av speciella kaffebönor, men det är faktiskt bryggprocessen som skiljer den från andra kaffesorter.

Som vi sa tidigare, användes termen förr som namn på en espresso, men sedan 1980-talet är en café crème i huvudsak en längre espresso.

Läs även: Hur startar man ett cafe?

Bryggningsmetod

För att få den speciella skummet (crema) måste vattnet pressas genom finmalt kaffe med ungefär 9 bars tryck. Espresso och café crème har liknande bryggtider på 25-30 sekunder. Men café crème använder 4 gånger mer vatten än espresso. Espresso tar 20-30 ml, medan café crème tar 120 ml eller mer.

Man använder en grövre kaffemalning än för espresso, men finare än för filterkaffe. Café Crème passar bra att göra i en automatisk maskin och görs oftast så.

Så här gör man: Låt 120–130 ml vatten rinna genom 17 g espresso (grövre malning) under 30 sekunder.

Tänk så här: Om det inte är några luftbubblor i skummet, är det crema. Om det är mycket bubblor, är det kaffeskum.

Ett tips: Vi föreslår att kaféägare som vill göra café crème med portafilter köper en extra kaffekvarn.

Vad är skillnaden mellan en kaffe Americano och Café Crème?

Vad är skillnaden mellan kaffe Americano och Café Crème? Huvudskillnaden är malningen och hur mycket vatten som används. Café Crème tar fyra gånger mer vatten och en grövre malning.

Se kassasystem för Café