Meatballs for the People – världens bästa köttbullar?
Det är ingen slump att Meatballs for the People blivit en riktig turistdestination för folk som vill prova på svenska köttbullar. Konceptet är medvetet smalt: en meny byggd helt kring köttbullen, med (just nu) 12 olika varianter och möjlighet att sätta ihop sin egen rätt.
Köttbullar, ge mig mera köttbullar
Gustavo Mansui är restaurangchef på Meatballs for the People och har alltid drivit krogen med en tydlig filosofi. Att ha en smalare meny, helt dedikerad till köttbullen men med mycket variation.
– Other places sell only burgers, and it works, sell only pizza, and it works. Why not meatballs?
Genom att ha flera olika sorters kött och ett roterande utbud finns det något för alla. Ibland kan det finnas björn på menyn, vildsvin ibland och även lax. Och såklart finns det alltid ett vegetariskt alternativ, så att alla som vill kan uppleva en riktigt god svensk köttbulle.
Merförsäljning på två klick
Något som Gustavo och gänget på Meatballs for the People uppskattar är användarvänligheten i Ancon POS. De har, med hjälp av BackOffice, skapat en meny där det är lätt att hitta och merförsäljningen sker nästan per automatik.
– With us you can create your own dish and Ancon is really good at helping with that. Fot me it is super easy to just ask if the guest wants extras, and in two klicks it’s done. It is a really effective tool, berättar Gustavo.
Så med en stabil kassa, noga uppsatt meny och grym service har de lyckats skapa en plats som är älskad över hela världen och som alltid har runda siffror.
Köttbullar, rapido!
Under högsäsongen bildas det en lång kö ut med gatan fylld med turister som vill testa svenska köttbullar, innan de ska vidare till nästa sevärdhet. För Gustavo och hans gäng betyder det att de har ungefär 45 minuter på sig att ta beställningen, servera och ta betalt.
Ett sätt som de möter högtrycket på är att använda sig av Ancon Connect. Gäster kan skanna QR-koden för att beställa det de vill ha, köket får ett meddelande och beställningen står på bordet inom några minuter.
– We use Ancon Connect, when there is a lot to do. We tell the guest that if they want an extra beer they can scan the code, and they will have a new one in 3-4 minutes. It’s very useful, berättar Gustavo.
Ancon Connect är ett kraftfullt verktyg som kan användas på det sättet som passar just din verksamhet. För Meatballs är det en extra hand som hjälper till att ta beställningar när personalen har fullt upp under högsäsongen.
Hur vet de vad som funkar?
Med Ancon Analytics följer Gustavo försäljningen i realtid, varifrån som helst. På så sätt kan han se topptimmar, vilka saker på menyn som fungerar bäst och försäljningen för varje personal. Med individuella personalkoder har de ofta tävlingar för att motivera personalen att öka sin försäljning och trigga varandra.
– We usually share the statistics with the group and make competitions. They are really motivated and feel part of something bigger.
Nyligen hade de en lansering av sin egna köttbullsdrink, “Bloody Balls”, som är en Bloody Mary med en köttbulletwist. Ett roligt koncept som uppskattats av både personal och gäster som älskar köttbullar.