Blir det den bästa sommaren någonsin för restauranger?

2025 var ett riktigt bra år för restauranger och vi såg det första stora lyftet på flera år. 2026 har alla möjligheter att bli bättre och det finns redan signaler för det.

Vilka signaler ser vi?

En trend vi har sett sedan början av året är en ökning på besök och omsättningen hos våra restauranger. På Ancon Index kan vi se en stadig ökning med en indexering på +11% från samma period från förra året.

Andra ser samma trend, flera källor visar att konsumtionen i allmänhet ökar. Samtidigt som Bnp-tillväxten ökar ytterligare under 2026 och hushållen kommer ha mer pengar över, som de kan spendera på restaurangbesök.

VM samlar folket, och folket samlas på restauranger

Fotbolls-VM går av stapeln under sommaren, vilket kommer öka antalet personer som vill ta sig ut för att se matcherna och umgås med vänner. Och de som inte vill se på fotboll kommer att behöva hitta andra ställen att besöka, vilket betyder fler gäster i rörelse oavsett.

Många kommuner och städer har dessutom ökat tillstånden för senare öppettider och utökade uteserveringar i samband med matcher. Så se till att kolla upp vad just din kommun säger om öppettider.

Slopat matkrav öppnar för nya möjligheter

Snart tas beslutet om matkravet i samband med servering av alkohol ska slopas. Om det gör det skulle det innebära att restauranger inte längre behöver ha ett eget kök för att få serveringstillstånd av alkohol. Det öppnar upp portarna för nya typer av verksamheter och ger befintliga verksamheter bättre möjlighet att kunna servera öl och vin till sina gäster.

För dig som redan driver en restaurang med fullständig meny förändras inte vardagen nämnvärt. Men det ger mer flexibilitet i hur du utnyttjar dina lokaler och uteplatser under säsongens bästa månader.

Sänkt moms på hämtmat sedan april

Sedan den 1 april gäller 6 procent moms på hämtmat, ned från 12 procent. Det är en förändring som ger restauranger som erbjuder take away bättre marginaler och ett mer konkurrenskraftigt pris mot gästerna.

Fler väljer att ta med sig maten, fler väljer att beställa hem. Med rätt system på plats kan du ta vara på den rörelsen utan att det kostar extra i administration.

Så, blir det bästa sommaren någonsin?

Ingen kan lova det. Branschen har haft det tufft och gästernas plånböcker är fortfarande lite väl välbekanta med sparkravet. Men förutsättningarna är de bästa på länge, och siffrorna från Ancon Index pekar i rätt riktning. VM, nya regler och bättre marginaler på hämtmat, allt på en gång, det händer inte varje år.

Nu gäller det att vara redo när gästerna kommer.