Restaurang Persona öppnade sina dörrar 2022. På kort tid blivit en av Stockholms mest omtalade matdestinationer. Kritiker och gäster har lovordat restaurangen för sitt fantastiska vinutbud som paras med noggrant utvalda och utsökta rätter.

 

Vi besökte Persona och Jonatan Nyström som berättar om hur han och medgrundare Luis Cespedes nått framgång med restaurangen på så kort tid. Till skillnad från de flesta restauranger i fine dining-sektorn är atmosfären här otvungen. Vilket är helt enligt design.

 

-När vi öppnade restaurangen var det viktigt för oss att det inte ska kännas som en restaurang. Det är något som vi applicerar på alla punkter.”

 

Det gör det inte heller. Du möts av en miljö som känns inbjudande och hemtrevlig. Allt ifrån musiken till dekoren och personalen får en att känna att man är på middagsbjudning hos en kär vän. Man kan direkt släppa garden och bara njuta av kvällen. 

 

-Det var något som kändes viktigt för oss när vi valde POS-system. Det är viktigt att det ska vara seamless, det ska inte synas helt enkelt. Vi har nu en iPad och två kortterminaler och det syns inte! Absolut det smidigaste kassasystemet jag har jobbat med.

 

Med Ancon fick Persona det kassasystemet som passade dem bäst. Tack vare att Ancon POS är så flexibelt kunde de minska mängden och storleken på hårdvaran. Kassan fick åka ned i en låda tillsammans med kortterminalerna. Så att illusionen om hemtrevlig middagsbjudning inte bryts.

 

-Med Ancon slipper vi all huvudvärk så vi kan fokusera på andra saker. Som vår meny som har utvecklats mycket sedan vi öppnade och gjort att vi har kunnat hitta vår restaurangs och matlagnings DNA.

 

På Persona kan gästerna, precis som på en riktig middagsbjudning, avnjuta en drink eller ett glas vin i baren i anslutning till köket. Där man kan se hur kockarna mästerligt tillagar de rätter som står på kvällens meny. På vårt besök blev vi presenterade med ett konstverk i form av pärlhöna formad som en mosaik med sjögräs och ett briochebröd i format som ett guldägg. En otrolig upplevelse för både ögon och smaklökar.