3 superenkla sätt att sälja mer på din restaurang

Det vanligaste misstagen serveringspersonal gör är att prata istället för att lyssna – att ta upp tid istället för att ge gästen tid. Att helt enkelt vilja sälja istället för att uppfylla gästens behov eller lösa dennes problem. Serveringspersonal som lyckas är de som ser, hör och uppvaktar sina gäster. I det här blogginlägget delar Björn Salomonsson, säljcoach, kursledare och delägare i restaurang Årehyddan, med sig av tre otroligt enkla sätt för att göra gästen nöjd och vilja komma tillbaka!

De flesta kommer säkert ihåg den där gången man blev hänförd av en riktigt bra servitris. Känslan av att direkt känna tillit och förtroende för en person och ta till sig dennes rekommendationer. För att skapa denna känsla hos en gäst gäller det att ha en analytisk förmåga, vara snabbtänkt och anpassningsbar. Det gäller att sätta sig in i gästen situation och anpassa dig efter denne, utan att förändra din personlighet.

Här kommer tre tips på hur din restaurangpersonal kan skapa magi med dina gäster.

Se

Fundera över de gånger du möter en servitris som inte ser dig och hur du fattar dina beslut utifrån det. Reflektera över hur du vill bli bemött och i vilka situationer du själv blivit sedd av serveringspersonalen. Vilka egenskaper uppskattade du hos denne? Hur kan du hjälpa din serveringspersonal att använda sig av detta i sitt arbete?

Hör

Tänk på hur det är att bli avbruten av någon som hellre vill prata om sig själv och sina egna intressen. Tänk på hur viktigt det är för dig i din egen situation att bli hörd, att någon lyssnar på dig och låter dig berätta om dina funderingar och behov. Omsätt detta i en situation bland restauranggäster – ju mer din gäst pratar, desto mer information får du som kan hjälpa dig till avslut.

Uppvakta

Endast en av tio säljare gör fler än fyra uppvaktningar inom försäljning, men upp till nittio procent av all försäljning sker efter fjärde träffen. Med det sagt, ha som strategi att uppvakta din gäst frekvent. Det skapar en trygghet i er relation som kommer att löna sig i längden.

För att du ska få din serveringspersonal att bli bättre på det här är det viktigt att de får daglig pepp och har uppföljningar som är enkla och mätbara. Och glöm inte att ha roligt på jobbet, det smittar nämligen av sig på era gäster. Ju tryggare din gäst är med er serveringspersonal, desto mer bekväm är gästen med att spendera mer pengar hos er.

Lycka till!