The Italian Cousins sätter kvalitet i fokus – nu även med kassasystemet från Ancon
I år fick The Italian Cousins utmärkelse som “Top Italian Restaurants” av Gambero Rosso, Italiens främsta vin och mat guide. Detta är resultatet av deras dedikation till noga utvalda och högkvalitativa råvaror. Som de med kärlek kombinerar till en autentisk italiensk matupplevelse som du som besökare får serverad.
Om The Italian Cousins
The Italian Cousins är jus ett par italienska kusiner som härstammar från Reggio Emilia, i norra Italien. I Sverige började de importera autentiska råvaror från mindre produktioner runt om sin hemort, med fokus på hög kvalitet och hållbara förhållanden för både djur och natur. Det sedan ett naturligt steg att ta att öppna en egen restaurang och sen en till.
“We decided to call the place The Italian Cousins, since everybody knew us like that” berättar Davide, en av kusinerna.
Vi träffade kusinerna Davide och Enrico på deras restauran på Odengatan 78. Deras specialitet är bland annat pizza al taglio, en fyrkantig pizzavariant som är typisk i regioner runt Rom, men även resten av Italien. Till degen som med allt annat har de bara noga utvalt mjöl för bästa möjliga resultat och lever efter mottot “Fuck vetemjöl”. Ett motto som grundar sig i att vanlig vetemjöl inte är tillräckligt standardiserad utefter deras behov.
Efter att ha smakat deras pizzor förstår vi att den energin de lägger på att bygga relationer och importera råvaror som är framtagna på rätt sätt är så viktigt. Så de kan leverera en produkt som är på så hög nivå. Något som även Gambero Rosso lade märke till och tilldelade dem priset som en av Stockholms bästa italienska restauranger, 2025.
“Sometimes we ask our selfs: Are we mad? Are we the only ones who see these things? So sometimes it’s good to get some recognition so don’t feel like you are on another planet” forsätter Davide.
Framtiden för The Italian Cousins
Med den framgången de har haft har de börjat utforska fler möjligheter med vad de kan göra med sina ingredienser. Bland annat har de börjat experimentera med svenska bakelser och gör bullar med en italiensk twist.
“We don’t want to be known as only a pizza-place. We are more like a café-bistro AND pizza al taglio-place” förklarar Enrico.
Med sitt breda nätverk av microproducenter, finns det inga gränser för vad de kan hitta på. Så nästa gång du besöker The Italian Cousins njuta av en capuccino, med bönor direktimporterade från ett mikrorosteri i norra Italien och unna dig en Bulle Mascarpone.
The Italian Cousins och Ancon
För kusinerna handlar det inte bara om att ha ett fungerande kassasystem – det ska vara en naturlig del av verksamheten som inte skapar onödiga problem.
När man lägger så mycket energi på att välja rätt mjöl, rätt tomater och rätt ost, kan man inte ha ett krångligt system som tar fokus från det som verkligen spelar roll. Varje minut som går åt till att felsöka teknik är en minut mindre i köket eller med gästerna. Därför var det viktigt för dem att hitta en leverantör som förstår deras sätt att arbeta.
“I’m usually picky but i have nothing to complain about” Säger Enrico när vi frågar om upplevelsen med Ancon.
Den samma noggrannhet de har när de väljer sina råvaror applicerar de på allt i verksamheten. Ett kassasystem måste vara stabilt, intuitivt och ge rätt information när man behöver den – utan krångel. Det handlar om att kunna lita på att systemet fungerar, dag in och dag ut, så att fokus kan ligga på det som verkligen betyder något.
“It’s easy to use, reliable and the guys at Ancon have been great to talk to…and its not fake. It’s not a payed interview.” fortsätter Enrico.
Vi är glada att kusinerna är så nöjda med systemet och våra medarbetare och vi ser fram emot ett långt fortsatt arbete med dem.