Varje år slängs runt 1,3 miljarder ton mat i världen och 1,3 miljoner bara i Sverige. Matavfallet uppkommer vid tillverkning, hos grossister, leverantörer, butiker, restauranger samt i hushållen. Det är hushållen som står för den absolut största delen, så mycket som 938 000 ton. Läs hela artikeln om matsvinn på Naturvårdsverket.

Skärpning! Som konsument måste vi bli bättre på att köpa rätt mängd i affären. Kampanjer som “köp fler, spara mer” i all ära, men behöver du en extra förpackning? Därtill så måste vi som konsument bli bättre på att ta med våra rester från restaurangbesöket, doggybaggen lever! Och det är helt okej att fråga efter en doggybag, det finns inget pinsamt med detta snarare skall du se dig själv som en miljövän, dessutom har du redan betalat för maten? Om du inte slänger mat hemma varför ska du slänga mat på restaurangen?

Vad kan ni som restaurang göra för att jobba mot minskat matsvinn?

Här följer några tips på vad ni som restaurang kan bidra med för att minska matsvinn och klimatpåverkan:

  • Inköp Köp en del av råvarorna från företag som erbjuder klimatsmarta partier (som till exempel Mealmakers) eller kontakta din lokala livsmedelsbutik för ett samarbete som kan rädda deras dagliga svinn.
  • Rester Erbjud dina gäster doggy bag och tydliggör att det minskar dagens matsvinn. Låt konsumenter köpa överbliven mat för halva priset, eller varför inte skänk bort? Nedan följer några appar och organisationer som exempel.
  • Menyn Försök anpassa menyn efter årstiderna och vilka råvaror som är i säsong, eller lägg till en rätt som är skapad av gårdagens rester. Låt dig inspireras av vår kund Fotografiska där krögaren Paul Svensson jobbar lika hårt för smaksensationer som hållbarhet. Ett annat exempel är vår kund Lounge Åre som jobbar med svinn från matbutiker och undviker nötkött, allt för att minska klimatpåverkan. Klicka in, läs och låt dig inspireras av idéer och tankesätt.