Ett stenkast från Norra Bantorget öppnar Vasastans nya kvarterskrog. Bakom ”Restaurang Sensum” står tre erfarna krogrävar som tröttnat på att servera samma mat vecka efter vecka.
Menyn blir europeisk – och vissa rätter på kommer bytas ut dagligen.
Med Restaurang Sensum vill krogrävarna forma sin egen framtid och ”släppa ut håret”, utan att hämmas av Michelinstjärnor.
– Vi har barn och tillbringar samtidigt väldigt mycket tid på jobbet. Då vill man känna att man brinner för det man gör, på samma sätt som när vi en gång började jobba som kockar. Vi älskar att laga mat men vill inte längre göra samma sak varje dag, säger Mikael Wretman.
Bakom den nya kvarterskrogen på Wallingatan 40 står en erfaren trio. Mikael har varit kökschef på Lux Stockholm och Lux Dag för Dag. Johan Tengsved var tidigare kökschef på Lux Stockholm och Oaxen Slip, där han jobbade med Mikael. Kockarna får sällskap av Katarina Kaselli som varit matsalsansvarig på Lux Stockholm, samt Lux Dag för Dag – och restaurangchef på deVille.
Skriver Allt om Stockholm.
Sensum öppnar upp dörrarna i januari och vi på Ancon vill önska dessa tre all lycka till!