När man ska servera mat på restaurang finns det en hel del formalia som man ska följa. Men hur serverar man på restaurang? Det ska vi gå igenom här.

Reglerna finns till för att man ska underlätta för matgästerna. Gästen ska knappt märka att den blir serverad mat.

En av det mest grundläggande reglerna är att allt ”vått” skall serveras på gästens högra sida. Allt som är ”torrt” ska serveras på gästens vänstra sida. Med vått menar vi dryck och maträtter som soppa. Denna regel gäller dock inte sås som ska serveras från gästens vänstra sida.

Serveringsregler – Hur man serverar på restaurang

Bemötande – Gästen ska bli uppmärksammad så fort de kommer in i lokalen. Helst ska de inte ens dröja mer än 20 sekunder! Det behöver inte vara något markant, men visa gärna gästen att du sett dem genom en hälsning, eller ett enkelt ”hjälper er strax”.

Presentation – Hälsa välkommen och ställ frågan om sällskapet ska äta eller dricka. När du sedan för gästerna till bordet se till att deras bord är i bästa skick! Finns det salt, peppar, servetter? Är bordet avdukat och torkat?

Dryckesbeställning – Ge gästerna sina menyer och fråga om de vill ha något att dricka. Kom gärna med en rekommendation och upprepa beställningen så både kunden och du själv är med på noterna.

Servera dryck – Servera drycken, har alla vid bordet det som de behöver? Servera och plocka undan.

Vid servering – Presentera gästernas mat.

Hur smakar det – Efter cirka 5 minuter bör du se till att gästen är nöjd. Fråga gärna hur allt smakade och ställ inte frågor som bara kräver ja eller nej svar.

Dessert och kaffe – Fråga gästerna om de vill ha dessert eller kaffe, ge gärna rekommendationer på populära desserter.

Notan – Erbjud att hjälpa till om gästerna vill dela på notan. Säg tack och hejdå när gästen skall gå. Se till att alltid ha sista ordet så gästen lämnar med ett leende på läpparna.