Den största boven och orsaken till att din restaurang varken ökar eller minskar i omsättning är att du är en vanemänniska. Vi vanemänniskor kör nämligen på som vanligt när allt fungerar som det ska! Men det är just då som det är dags för en förändring.
Under de senaste åren har intresset för att gå ut och käka på restaurang varit enormt. En trend som naturligtvis restaurangbranschen åkt räkmacka på, lite för länge. Restauranggäster har börjat ställa allt högre krav och intresset för att laga egen mat har kommit tillbaka. Det innebär att du som krögare måste börja tänka nytt för att ha möjlighet att finnas kvar. Vi har pratat med Björn Salomonsson, säljcoach, kursledare och delägare i restaurang Årehyddan, som berättar om hur du genom att våga förändra något kan bli bättre. Han delar även med sig av sina egna erfarenheter av att göra en stor förändring.
Våga förändras!
Det viktigaste för att du som krögare ska kunna öka försäljningen på din restaurang är att du är öppen för en förändring. Behåll det som går bra och utmana det som kan utvecklas. Och våga avveckla! Men det första steget är att bli medveten om att det krävs en förändring. Björn kallar detta för “kattricket”: Det är den där känslan av att likt en katt, sitta högt uppe i ett träd, vila sig stark, se sitt mål och med full kraft kasta sig mot målet. Visst, det pirrar när man kastar sig ut och man vet inte om man når målet, kanske stukar man en tass när man landar. Men, en stukad tass läker!
Ibland behöver du bryta dina invanda mönster, oavsett om det är på jobbet eller i privatlivet. Att du läser det här blogginlägget är i sig ett exempel på att du vill bryta dina invanda mönster! 🙂 Det viktiga är att du utmanar dig själv och dina egna osynliga gränser som ofta skapas. Du klarar mycket mer än du tror. Så, fundera på vad ditt “kattrick” kan vara!
Björns “kattrick”!
Björn själv fick möjligheten att tillsammans med sina vänner förvärva en fantastisk restaurang i Åre: HYDDAN, som idag heter Årehyddan. En förändring som inte bara handlade om att flytta hela sin familj till Åre, utan även om att bygga och driva en restaurang som han aldrig hade gjort tidigare. Han vågade kasta sig ut i något nytt som landade i något fantastiskt.
Så fundera på vad ditt “kattrick” är och börja göra små förändringar, det kan vara anledningen till att din restaurang blir ännu bättre. Vill du ta ett större grepp på din restaurang? Ladda ner guiden nedan om hur du ökar försäljningen i din restaurang.